Adjoint / Adjointe technique de l'administration pénitentiai
Emploi Droit - Justice
Dijon, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
La maison d'arrêt de Blois est sous le ressort de la direction interrégionale des services pénitentiaires de Dijon. Elle est située au 25 rue Marcel Paul à Blois. Vos activités principales: Placé sous la responsabilité du Chef d'établissement, l'agent technique assure le fonctionnement global de la cuisine et l'encadrement d'une ou de plusieurs personnes détenues. Il contrôle la production des repas, midi et soir (200 repas/jour en liaison chaude). Il respecte le Plan de Maîtrise Sanitaire défini par l'administration pénitentiaire. Il participe à l'élaboration des menus en garantissant l'équilibre alimentaire de la population pénale avec le service "économat" de l'établissement. Il assure le suivi de la qualité des repas, veille au suivi des stocks alimentaires et des coûts alimentaires journaliers. Il contrôle le respect des procédures d'hygiène en vigueur dans la restauration collective. Il encadre une équipe des personnes détenues. Les activités du service: Missions et organisation du service: - assurer la production de repas pour le midi et le soir de 30 à 200 repas/jour en liaison chaude; - encadrer une équipe de 3 et 4 détenus classé à la cuisine qui assure les[...]
